1:2 Coffee ร้านกาแฟ 60 บาท จากเชียงราย ที่มีรายได้ 140 ล้าน /โดย ลงทุนแมน
ตอนนี้เราอยู่ในยุคที่ธุรกิจร้านกาแฟมีการแข่งขันสูงมาก เดินไปทางไหนก็เจอร้านกาแฟเต็มไปหมด

ถึงขนาดมีประโยคที่ว่า นึกอะไรไม่ออกก็เปิดร้านกาแฟ
และก็มีหลายร้านที่ต้องปิดตัวลงไปเพราะสู้ไม่ไหว

แต่กลับมีร้านกาแฟแห่งหนึ่งที่เริ่มกิจการในช่วงล็อกดาวน์ และสามารถขยายไปกว่า 30 สาขา ในเวลา 3 ปีกว่า
โดยในปีที่ผ่านมา มีรายได้สูงถึง 140 ล้านบาท

ร้านนั้นมีชื่อว่า 1:2 Coffee หรือ One To Two Coffee

อะไรที่ทำให้ 1:2 Coffee ต่างจากร้านกาแฟแบรนด์อื่น ?
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง

1:2 Coffee เป็นร้านกาแฟจากเชียงราย
โดยชื่อร้านมาจากอัตราส่วนการสกัดกาแฟเอสเปรสโซ ที่ 1:2 เช่น ใช้กาแฟ 20 กรัม เพื่อสกัดให้ได้น้ำกาแฟ 40 กรัม

ซึ่งร้าน 1:2 Coffee ที่เชียงราย มีคอนเซปต์คือการเป็น Everyday Coffee หรือกาแฟที่ดื่มได้ทุกวัน
ตรงกับปัญหาที่หลายคนเจอ คืออยากดื่มกาแฟดี ๆ แต่บางครั้งก็แพงเกินไป เลยไม่ได้ดื่มทุกวัน

และหนึ่งในจุดเด่นของ 1:2 Coffee คือทำกาแฟคุณภาพดีไม่ต่างจากกาแฟแก้วละร้อยกว่าบาทในกรุงเทพฯ แต่ราคาถูกกว่าเกินครึ่งเลย

เลยเกิดไอเดียที่ร้าน 1:2 Coffee ได้ตัดสินใจเข้ามาเจาะตลาดที่กรุงเทพฯ

โดยกลุ่มเป้าหมายของร้าน เป็นกลุ่ม Premium Mass คือขายกาแฟที่มีคุณภาพดีจากจังหวัดเชียงราย ในราคาเข้าถึงได้ จะได้จับกลุ่มลูกค้าอย่างกว้าง ๆ

นอกจากนี้ ร้านต้องมีโถกาแฟหลากหลาย เช่น คั่วเข้ม คั่วกลางเข้ม คั่วอ่อน ให้ลูกค้ามีตัวเลือกมากที่สุด
เพื่อให้ไม่ว่า ลูกค้าจะชอบดื่มกาแฟแบบไหน ขม หรือเปรี้ยว 1:2 Coffee ก็มีสินค้าตอบโจทย์

เพราะสิ่งที่แบรนด์มองว่าสำคัญคือ ความสุขและประสบการณ์ที่ลูกค้าจะได้หลังดื่มกาแฟที่ร้าน 1:2 Coffee นั่นเอง

อีกเรื่องสำคัญที่จะทำให้ร้านกาแฟ 1:2 Coffee มีกลุ่มลูกค้าหลากหลายก็คือ ทำเล

1:2 Coffee ต้องการเป็นร้านกาแฟที่ขายได้ทั้งคนอยู่บ้าน ที่ดื่มกาแฟในช่วงเช้า และชาวออฟฟิศ ที่ออกมาซื้อกาแฟในช่วงบ่าย

เลยเป็นที่มาของสาขาแรกในกรุงเทพฯ ที่เมืองทองธานี ซึ่งเปิดช่วงปี 2564 โดยตอนนั้นได้ทำเลดีในราคาไม่แพง เพราะเป็นช่วงหลังล็อกดาวน์

ส่วนสิ่งสำคัญที่ช่วยอัปเกรดจากความ Mass มาสู่ Premium Mass ก็คือ การเสิร์ฟกาแฟที่มีคุณภาพสม่ำเสมอในทุกแก้ว รสชาติเหมือนเดิมในทุกวัน

ซึ่งตรงนี้ 1:2 Coffee จะใช้เครื่องชงกาแฟระดับไฮเอนด์หลายแบรนด์ เช่น Kees van der Westen หรือ synesso ที่ราคาเกินครึ่งล้านบาท

นอกจากจะให้คุณภาพกาแฟที่สม่ำเสมอแล้ว เครื่องชงกาแฟระดับไฮเอนด์ ยังสร้างภาพลักษณ์ความพรีเมียมให้กับหน้าร้านกาแฟที่ตกแต่งแบบโมเดิร์นได้เป็นอย่างดี

โดยทุกสาขาจะมีกิมมิกการตกแต่งเป็นเส้นไฟเดี่ยวขนานกับเส้นไฟคู่ ตามชื่อร้าน 1:2 Coffee
เพราะการตกแต่งร้านมันคือ การสร้าง Branding ที่จะทำให้ลูกค้าเกิด Loyalty ได้

พอบางคนเดินผ่านหน้าร้าน 1:2 Coffee มักจะคิดว่าราคาแพง แต่พอได้ลองซื้อก็พบว่า คุณภาพดี แถมราคาไม่แพงอย่างที่คิด และเกิดเป็นการบอกต่อกันแบบปากต่อปาก

ซึ่งราคากาแฟเริ่มต้นของร้าน 1:2 Coffee จะอยู่ที่ประมาณ 50-60 บาท และจะมีตัวเลือกที่แพงขึ้นสำหรับเมล็ดกาแฟแบบ Specialty

ด้วยความลงตัวขององค์ประกอบหลาย ๆ อย่างที่พูดมา ทั้งกาแฟคุณภาพดี มีตัวเลือกหลากหลาย ราคาเข้าถึงง่าย ทำเล ไปจนถึงภาพลักษณ์ของร้านสาขา

ทำให้ 1:2 Coffee ได้ผลตอบรับดี จนสามารถขยายสาขาได้ถึง 6 สาขา ในเวลาประมาณหนึ่งปี

และมาถึงวันนี้ 1:2 Coffee มีสาขากว่า 30 สาขา
ภายในเวลาเพียง 3 ปีกว่า ๆ ซึ่งถือเป็นการเติบโตที่รวดเร็ว

และสาขาล่าสุดอยู่ที่ One Bangkok ซึ่งแม้จะอยู่ในทำเลใจกลางเมือง แต่ก็ยังคงคอนเซปต์ราคาเข้าถึงง่าย โดยราคาเริ่มต้นก็ยังอยู่ที่ 60 บาท

และนี่คือผลประกอบการของ บริษัท หนึ่งต่อสอง จำกัด

ปี 2564 รายได้ 4.4 ล้านบาท กำไร 0.15 ล้านบาท
ปี 2565 รายได้ 28.4 ล้านบาท กำไร 0.4 ล้านบาท
ปี 2566 รายได้ 140.9 ล้านบาท กำไร 19.5 ล้านบาท

จะเห็นว่า ผลประกอบการของ 1:2 Coffee
เติบโตไปพร้อมกับสาขาที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว

1:2 Coffee เป็นอีกตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่า ต่อให้เราอยู่ในธุรกิจที่แข่งขันสูงอย่างร้านกาแฟ แต่เราก็สามารถประสบความสำเร็จได้ ถ้ามองเห็นโอกาสว่า ลูกค้าอยากได้อะไร และสามารถส่งมอบ Value นั้นให้กับลูกค้าได้

แล้ว 1:2 Coffee ก็ตอบโจทย์ในสิ่งนั้นด้วยการเสิร์ฟกาแฟคุณภาพสม่ำเสมอ ราคาเข้าถึงง่าย สามารถซื้อได้ทุกวัน

และการมองเห็นโอกาสนั้นเอง ที่ทำให้ 1:2 Coffee จากร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่เชียงราย สามารถขยายไปกว่า 30 สาขา และทำเงินสูงถึง 140 ล้านบาท ในเวลาเพียงแค่ 3 ปีกว่า ๆ เท่านั้น..

References
- คลิป One To Two Coffee Company กับคำนิยาม Premium Mass สู่ความสำเร็จ
- คลิป จากคนไม่ชอบดื่มกาแฟ ผันตัวมาในธุรกิจกาแฟ กับจุดเริ่มต้นของร้าน 1:2 Coffee