3 หลักการ แตกแบรนด์ใหม่ เจ้าของ Shinkanzen Sushi ไปเปิด นักล่าหมูกระทะ, NAMA, Katsu Midori
3 หลักการ แตกแบรนด์ใหม่ เจ้าของ Shinkanzen Sushi ไปเปิด นักล่าหมูกระทะ, NAMA, Katsu Midori
-คุณชนวีร์ หอมเตย เจ้าของแบรนด์ Shinkanzen Sushi ในงาน The Entrepreneur Forum 2025
-คุณชนวีร์ หอมเตย เจ้าของแบรนด์ Shinkanzen Sushi ในงาน The Entrepreneur Forum 2025
1. ดูจาก Customer Journey ของลูกค้า
เดิมร้าน Shinkanzen ลูกค้าต้องรอคิวนานมาก ๆ ในช่วงที่ร้านมีคิวเยอะ คนที่จะสั่งกลับบ้านก็ไม่ได้ทาน จนเกิดเป็น Shinkanzen Go ร้านขายซูชิแบบกลับบ้าน ทำให้ลูกค้าไม่ต้องรอนาน
2. ดูจาก Trends ตลาดในช่วงเวลานั้น
ช่วงก่อนหน้านี้คนไทย นิยมทานโอมากาเสะ เลยเกิดเป็น Shinkanzen Omakase ขึ้นมา
หรือยุคปัจจุบันที่คนไทยนิยมทานซูชิสายพาน ก็เปิดร้าน Katsu Midori ที่ได้สิทธิ์จากญี่ปุ่นมาเปิดในประเทศไทย
รวมถึงเทรนด์ที่นิยมซูชิแบบมีเคาน์เตอร์บาร์ให้ตัก ไข่ปลา ไข่กุ้ง ของสดหลากหลาย ก็เป็นไอเดียให้เกิด NAMA Japanese and Seafood Buffet ร้านบุฟเฟต์ซูชิและอาหารญี่ปุ่น
โดยเราดูเทรนด์เป็นไอเดีย เอามาวิเคราะห์ว่ารูปแบบของแบรนด์ไปต่อได้ไกลไหม
3. ดูจาก Pain Point ของลูกค้า
เวลาคนไทยไปทานหมูกระทะ จะเจอปัญหาคือ ร้อน ตัวเหม็น เลยเปิดร้านหมูกระทะติดแอร์ ชื่อว่า “นักล่าหมูกระทะ”
และนักล่าหมูกระทะ ปิดตี 2 เพราะเห็นว่าคนยุคนี้เลิกงานดึก ถ้าทำร้านแล้วปิดดึก ๆ ก็จะเข้าถึงลูกค้ากลุ่มนี้ได้ด้วย
ปัจจุบัน Shinkanzen Sushi อยู่ภายใต้ บริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด โดยมีอีก 3 แบรนด์หลักในเครือ คือ นักล่าหมูกระทะ, NAMA Japanese and Seafood Buffet และ Katsu Midori Thailand
รายได้ในปี 2567 ที่ผ่านมาของ บริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด ประมาณ 2,100 ล้านบาท
สัดส่วนรายได้แบ่งตามแบรนด์
- Shinkanzen Sushi 75%
- นักล่าหมูกระทะ 17%
- NAMA Japanese & Seafood Buffet 5.5%
- Katsu Midori Sushi 1% (เพิ่งเปิดเมื่อ ธันวาคม 2567)
- อื่น ๆ 1.5%
- Shinkanzen Sushi 75%
- นักล่าหมูกระทะ 17%
- NAMA Japanese & Seafood Buffet 5.5%
- Katsu Midori Sushi 1% (เพิ่งเปิดเมื่อ ธันวาคม 2567)
- อื่น ๆ 1.5%
