ฮอกไกโด เกาะแห่ง ขนม นม เนย ของญี่ปุ่น /โดย ลงทุนแมน
หากพูดถึงฮอกไกโดแล้ว สิ่งแรกที่หลาย ๆ คนจะนึกถึงก็คงเป็น สภาพอากาศที่หนาวกว่า เกาะอื่น ๆ ในญี่ปุ่น

รู้ไหมว่า ฮอกไกโด นอกจากจะเป็นแหล่งท่องเที่ยว สำหรับคนที่ชื่นชอบหิมะและสกี
ก็ยังเป็นแหล่งทางการเกษตร และปศุสัตว์ที่สำคัญของญี่ปุ่นด้วย

น้ำนมวัวกว่า 56.8% ของญี่ปุ่นนั้น ถูกผลิตขึ้นที่เกาะฮอกไกโด
และนั่นเป็นสาเหตุให้ นมวัวฮอกไกโด กลายมาเป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหาร และขนมต่าง ๆ ในประเทศญี่ปุ่น

แล้วทำไม นมวัวฮอกไกโด ถึงมีรสชาติอร่อยกว่าที่อื่น ?

สิ่งที่สำคัญเลยคือเรื่องของ อุณหภูมิ บนเกาะฮอกไกโด
เนื่องจากอยู่ทางตอนเหนือสุดของประเทศญี่ปุ่น
ทำให้ฮอกไกโดนั้น มีอากาศที่หนาวเย็นกว่าเกาะอื่น ๆ
โดยเฉพาะในหน้าร้อน ที่มีอากาศเย็นสบายกำลังดี โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 24 องศาเซลเซียสเท่านั้น

ด้วยสภาพอากาศที่เป็นใจ บวกกับพื้นที่ทำฟาร์มธรรมชาติกว้างขวาง
ทำให้วัวที่นี่เติบโตได้ดี และทำให้คุณภาพของนมวัวนั้น อร่อย เข้มข้นตามไปด้วย

และแน่นอนว่า แม้กระทั่ง เนื้อวัว ฮอกไกโดเองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

นอกจากนมวัวแล้ว ฮอกไกโดก็ยังเป็นแหล่งผลิตพืชผลทางการเกษตรอื่น ๆ ของประเทศอีกด้วย อย่างเช่น มันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าวสาลี ถั่วเหลือง

เรื่องที่ตามมาก็ทำให้ ฮอกไกโด มีแบรนด์ที่ใช้วัตถุดิบเหล่านี้เกิดขึ้นมากมาย และหลาย ๆ ร้านขนม ก็ได้รับความนิยม ทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ รวมถึงประเทศไทย

แล้วแบรนด์ที่ทำมาจากนมฮอกไกโด มีอะไรบ้าง ?

เริ่มจากแบรนด์ชีสเค้กชื่อดังอย่าง LeTAO อ่านว่า เลอ ทาโอะ ก็เป็นชีสเค้กที่ใช้นมจากฮอกไกโด
ทำให้ตัวชีสเค้กมีความหวานมัน เข้มข้นกว่าร้านอื่น ๆ จนเป็นกระแสได้รับความนิยมไปทั่วญี่ปุ่น และนักท่องเที่ยวต่างพากันติดใจ ซื้อกลับบ้าน จึงทำให้มีการขยายสาขาไปยังต่างประเทศ

หรือจะเป็นอีกหนึ่งขนมของฝากยอดฮิตอีกอย่าง ก็คือ Shiroi Koibito หรือ ชิโรอิ โคอิบิโตะ
คุกกี้สอดไส้ช็อกโกแลตของแบรนด์ Ishiya ซึ่งสามารถขายได้มากถึงปีละ 200 ล้านชิ้น สร้างยอดขายกว่าปีละ 2,300 ล้านบาท

สุดท้ายก็มีอีกแบรนด์หนึ่ง เป็นแบรนด์ที่ทำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากนม ที่มีต้นกำเนิดมาจากเกาะฮอกไกโดเช่นกัน บริษัทนี้มีชื่อว่า บริษัท Megmilk Snow Brand
และบริษัทนี้ก็ยังจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ญี่ปุ่นด้วย
โดยมีผลิตภัณฑ์ตัวแรกที่ได้รับความนิยมคือ เนยสดฮอกไกโด Snow Brand Hokkaido Butter

นอกจากนี้ Megmilk Snow Brand ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามมาอีกหลายผลิตภัณฑ์ เช่น ชีส นมข้น โยเกิร์ต ซึ่งก็ยังคงเน้นการใช้วัตถุดิบจากฮอกไกโด

ในปี 2024 บริษัท Megmilk Snow Brand มีรายได้ทั้งหมด 141,300 ล้านบาท กำไร 4,500 ล้านบาท และล่าสุดบริษัทมีมูลค่ามากถึง 41,000 ล้านบาท

พอมาถึงตรงนี้ ก็น่าจะทำให้เราได้เห็นว่า
ความจริงแล้วฮอกไกโด มีบทบาทสำคัญอย่างมาก ในเรื่องผลผลิตทางการเกษตรและปศุสัตว์ ในประเทศญี่ปุ่น ที่เปรียบเสมือนครัวใหญ่ ซึ่งผลิตอาหารให้คนญี่ปุ่นมากมายในแต่ละปี

และวัตถุดิบเหล่านี้ ก็ก่อให้เกิดแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากมาย ที่สร้างความแตกต่างไม่ใช่แค่ในประเทศ แต่เป็นในระดับสากลด้วย

กลับมามองที่ประเทศไทย ซึ่งในบางจังหวัดนั้น ก็สามารถทำแบบฮอกไกโดได้เช่นกัน แต่ต้องอาศัยการร่วมมือจากทั้งฝ่ายปกครองส่วนท้องถิ่น ภาคเอกชน และภาคประชาชน ในการทำให้ผลิตภัณฑ์ของท้องถิ่นมีชื่อเสียง และสามารถขายไปได้ทั่วประเทศ รวมไปถึงทั่วโลก

ปิดท้ายด้วยข้อมูลที่น่าสนใจ
รู้หรือไม่ว่า ชื่อฮอกไกโด ถูกตั้งขึ้นจากการผนวกดินแดนนี้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของญี่ปุ่นเมื่อปี 1869

ในสมัยก่อนญี่ปุ่นไม่ค่อยให้ความสนใจในดินแดนนี้ เนื่องจากมีอากาศหนาวเย็น และไม่สามารถปลูกข้าวได้ แต่เมื่อทางรัฐบาลญี่ปุ่นได้มีการไปศึกษาดูงานที่สหรัฐอเมริกา ซึ่งมีสภาพอากาศและภูมิประเทศคล้ายกัน

และได้ค้นพบว่า ฮอกไกโดนั้นเหมาะกับการเลี้ยงปศุสัตว์ จึงเริ่มมีการเปลี่ยนให้ฮอกไกโด กลายเป็นแหล่งปศุสัตว์ที่สำคัญของประเทศ นั่นเอง..