Mixue ร้านไอศกรีม-ชานม สาขามากสุดในโลก มูลค่า 3 แสนล้าน /โดย ลงทุนแมน
เมื่อไม่นานมานี้ มีร้านไอศกรีมและชานม สัญชาติจีน มีโลโกเป็นตุ๊กตาหิมะ เน้นทำราคาถูก เข้ามาทำตลาดในไทย

เรากำลังพูดถึง “Mixue” ร้านไอศกรีมและชานม ที่มีสาขามากสุดในโลก โดยมีสาขามากกว่า 21,000 แห่งทั่วโลก

ซึ่งเทียบกับจำนวนสาขาของเชนร้านอาหารดัง จะเป็นรองเพียงแค่ McDonald’s, Subway, Starbucks และ KFC เท่านั้น

แล้วทำไม Mixue ถึงขยายสาขาได้ มากมายขนาดนี้ ?
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง
╔═══════════╗
ภาวะเงินเฟ้อ ตลาดผันผวนแบบนี้ ติดตามข่าวเศรษฐกิจแบบเน้น ๆ จากหลายเพจได้ใน Blockdit - คอนเทนต์แพลตฟอร์มที่มีผู้ใช้งานเป็นประจำ 2 ล้านคน ลองใช้ฟรี blockdit.com/download
╚═══════════╝
จุดเริ่มต้นของ Mixue เกิดขึ้นในปี 1997 หรือราว 26 ปีก่อน โดยคุณ Zhang Hongchao

ในสมัยเป็นนักศึกษามหาวิทยาลัย คุณ Zhang ได้ขอยืมเงินจากครอบครัวมา 17,000 บาท เพื่อมาเปิดร้านขายน้ำแข็งไส ในเมืองเจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน

โดยใช้ชื่อว่า “Mixue Bingcheng” ซึ่งมีความหมายว่า ปราสาทน้ำแข็งที่สร้างด้วยหิมะแสนหวาน

คุณ Zhang ใช้เวลาเรียนรู้ผ่านประสบการณ์ต่าง ๆ จนมาในปี 2006 ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญ

เขาเล็งเห็นว่า ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ เริ่มเป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีน ขณะที่ราคาขายในตลาดกลับแพงขึ้นกว่าในอดีต โดยเฉลี่ย ขายกันที่ราคา 50 บาท

คุณ Zhang จึงใช้กลยุทธ์ด้านราคาเข้าสู้ โดยการขายไอศกรีมในราคาถูกกว่า

โดยเขาได้ลองศึกษาส่วนผสมต่าง ๆ ปรับปรุงสูตร รสชาติ และให้ความสำคัญกับการควบคุมต้นทุนการผลิต จนสามารถตั้งราคาขายไอศกรีมออกมาได้ที่ 10 บาทเท่านั้น

กลยุทธ์ของเขา ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี สามารถดึงดูดผู้บริโภคให้มาต่อแถวซื้อกันแบบถล่มทลาย

พอเห็นว่า การขายราคาถูกได้ผล Mixue ก็ประยุกต์ใช้แนวทางนี้กับเมนูใหม่ ๆ เพิ่มเติม เช่น เครื่องดื่มสมูทที ชานมไข่มุก ส่งผลให้แบรนด์มีชื่อเสียงโด่งดังอย่างต่อเนื่อง

ในปี 2007 คุณ Zhang จึงตัดสินใจขยายธุรกิจ ด้วยระบบแฟรนไชส์ โดยใช้กลยุทธ์ในการเปิดสาขาให้ครอบคลุมพื้นที่จำนวนมาก โดยเฉพาะในต่างจังหวัด เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าถึงเมนูราคาถูกของ Mixue ได้ง่าย

กุญแจสำคัญสำหรับกลยุทธ์นี้เลย ก็คือ การควบคุมต้นทุนการผลิตของทุกสาขาให้เหมาะสม

ซึ่ง Mixue ได้พัฒนาระบบการบริหาร Supply Chain ของตัวเอง โดยมีครัวกลางคอยผลิตวัตถุดิบ รวมถึงลงทุนในเครือข่ายคลังสินค้าและการขนส่ง

ส่งผลให้ Mixue มีต้นทุนทางธุรกิจต่ำกว่าคู่แข่งถึง 20%
และสามารถตั้งราคาขายเมนูต่าง ๆ อยู่ที่ราคา 15 ถึง 50 บาท

ในด้านการตลาด ร้าน Mixue ยังมีการสร้างภาพลักษณ์แบรนด์ให้เป็นที่จดจำ โดยเปิดตัวโลโกตุ๊กตามนุษย์หิมะ และใช้เพลงโฆษณาฮิตติดหู จนกลายเป็นไวรัลบนโซเชียลมีเดียอีกด้วย

ด้วยเหตุนี้ ร้าน Mixue จึงขยายสาขาไปได้อย่างรวดเร็วในประเทศจีน รวมทั้งออกไปบุกตลาดต่างประเทศ โดยมุ่งเน้นไปที่ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเปิดสาขาที่เวียดนามเป็นแห่งแรก ในปี 2018

สำหรับในประเทศไทย Mixue ได้เข้ามาทำตลาดตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว

โดยตั้งเป้าหมายขยายสาขากว่า 2,000 แห่ง ภายในอีก 3 ปีข้างหน้า

ปัจจุบันแบรนด์ Mixue มีสาขาทั้งหมดอยู่ที่ 21,528 แห่งทั่วโลก นับเป็นร้านขายไอศกรีมและชานม ที่มีจำนวนสาขามากสุดในโลก

ซึ่งถ้าเราลองนำไปเปรียบเทียบกับอุตสาหกรรมเชนร้านอาหารและเครื่องดื่มในภาพใหญ่นั้น Mixue จะกลายเป็นร้านที่มีจำนวนสาขามากเป็นอันดับ 5 ของโลก รองจาก

- McDonald’s มีสาขา 40,275 แห่ง
- Subway มีสาขา 37,000 แห่ง
- Starbucks มีสาขา 36,170 แห่ง
- KFC มีสาขา 26,934 แห่ง

แล้วผลประกอบการของ Mixue เป็นอย่างไรบ้าง ?

ปี 2020 รายได้ 22,870 ล้านบาท กำไร 3,090 ล้านบาท
ปี 2021 รายได้ 48,580 ล้านบาท กำไร 9,300 ล้านบาท

ซึ่งคาดว่า Mixue จะเตรียมจดทะเบียน IPO เข้าระดมทุนในตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกงภายในปีนี้ โดยมีการประเมินกันเอาไว้ว่า Mixue อาจมีมูลค่าบริษัทประมาณ 330,000 ล้านบาท เลยทีเดียว

แม้ที่ผ่านมา Mixue จะประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก แต่หากมองในอนาคตก็คงไม่ได้ง่ายนัก

เพราะอย่างที่เห็นกันว่า ธุรกิจไอศกรีมหรือชานมไข่มุก มี หลายแบรนด์มากมาย ถือเป็นตลาดที่แข่งขันกันรุนแรง มีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาได้ง่าย ที่เรียกกันว่า Red Ocean หรือ ทะเลเลือด

ก็ต้องติดตามกันว่า Mixue จะยืนระยะต่อไปได้หรือไม่ และจะเดินเกมต่อไปอย่างไร ท่ามกลางทะเลเลือด แห่งนี้..
╔═══════════╗
ภาวะเงินเฟ้อ ตลาดผันผวนแบบนี้ ติดตามข่าวเศรษฐกิจแบบเน้น ๆ จากหลายเพจได้ใน Blockdit - คอนเทนต์แพลตฟอร์มที่มีผู้ใช้งานเป็นประจำ 2 ล้านคน ลองใช้ฟรี blockdit.com/download
╚═══════════╝
ติดตามลงทุนแมนได้ที่
Website - longtunman.com
Blockdit - blockdit.com/longtunman
Facebook - facebook.com/longtunman
Twitter - twitter.com/longtunman
Instagram - instagram.com/longtunman
YouTube - youtube.com/longtunman
TikTok - tiktok.com/@longtunman
Spotify - open.spotify.com/show/4jz0qVn1AL7tRMHiTvMbZH
Apple Podcasts - podcasts.apple.com/th/podcast/ลงทุนแมน/id1543162829
Soundcloud - soundcloud.com/longtunman
References
-https://www.foodtalks.cn/news/16045
-https://thelowdown.momentum.asia/how-did-the-pinduoduo-of-beverages-become-a-20000-store-bubble-tea-juggernaut/
-https://thelowdown.momentum.asia/will-mixue-overtake-mcdonalds-as-the-worlds-largest-fb-chain/
-https://pandaily.com/chinese-tea-brand-mixue-reportedly-planning-hong-kong-ipo/
-https://www.tap-magazine.net/blog-th/mixue
-https://en.m.wikipedia.org/wiki/List_of_the_largest_fast_food_restaurant_chains